Her yıl nisan ayının ilk haftalarında başlayan hasat dönemi, bu yıl yağışların etkisiyle erken başladı. Özellikle sedir ve ladin ağaçlarının bulunduğu, nemli ve yüksek rakımlı bölgelerde yetişen kuzugöbeği, Akseki ekonomisi için can suyu oluyor.
Uzmanlar ve yerel toplayıcılar, hasat süreciyle ilgili şu detaylara dikkat çekiyor:
Hasat Süresi: Yağışlar sürerse mayıs ayı sonuna kadar devam edecek.
İdeal Rakım: Bin ila bin 800 metre arasındaki yüksek kesimler.
Günlük Verim: Bir toplayıcı günde ortalama 1 ila 5 kilogram arasında ürün bulabiliyor.
"Evde Otursak Aklımız Dağda Kalır"Sezonun açılmasıyla birlikte Akseki’de adeta hayat durma noktasına geldi. Genç yaşlı demeden herkesin dağlara çıktığını belirten 52 yaşındaki Fatma Kara, bu işin bir tutku olduğunu söylüyor:
"40 yıldır bu dağlardayım. Eşim ve çocuklarımla karış karış gezeriz. İlk çıktığında kilosu 4 bin liraydı, şu an bin 500 liraya kadar düştü. Ama bir tane bile bulsak çocuklar gibi seviniyoruz. Bu iş bizim için bir hastalık gibi."
Toros Kuzugöbeğinin Farkı: Daha Etli ve LezzetliFatma Kara’ya göre, yüksek rakımda yetişen mantarlar sahil kesimindekilere göre çok daha kaliteli. Güneş gören, karlı ve belirli ağaç türlerinin (sedir-ladin) dibinde yetişen mantarların daha etli ve aromatik olduğu vurgulanıyor.
Kuzugöbeği Mantarı Nasıl Tüketilir?Bölge halkı topladığı mantarların bir kısmını taze olarak satıp gelir elde ederken, bir kısmını da kışlık erzak olarak ayırıyor.
Kurutma Yöntemi: Mantarlar iplere dizilerek kurutuluyor.
Yemeklerde Kullanımı: Özellikle etli yemeklerde ve nohutla birlikte pişirilerek kış aylarında tüketiliyor.
Önemli Uyarı: "Yalancı Kuzugöbeği"ne Dikkat!Dünya genelinde 40, Türkiye’de ise 15’e yakın türü bulunan kuzugöbeği toplarken hayati bir uyarı yapılıyor. Doğada "yalancı kuzugöbeği" olarak bilinen zehirli türler de bulunabiliyor. Bu nedenle uzman olmayan kişilerin bilmedikleri mantarları toplamaması ve tüketmemesi büyük önem taşıyor.
Kuzugöbeği Mantarı (Morchella esculenta) Hakkında Kısa Bilgiler Özellik Detay Yetiştiği Yerler Akdeniz, Ege, Karadeniz ve Doğu Anadolu ormanları Toprak Sıcaklığı 8-12 derece arası en verimli dönem Pazar Değeri Nadir bulunduğu için Türkiye'nin en pahalı mantarlarından biri Kullanım Alanı Gurme mutfaklar, ilaç sanayi ve yerel mutfak